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专业人才为辣条生产行业带来新生机

2020-09-17 09:35:43

辣条一直以来是抽检黑榜中的“常客”,近些年,随着企业加快转型步伐,加上盼已久的国标出炉,我国辣条生产自动化、标准化水平和健康营养、安全水平持续提升。近日,辣条专业班在辣条发源地湖南平江县开班,或将为辣条加工行业提供源源不断的专业人才支持。        

“辣条”是调味面制品的俗称,因其独特的风味和松软而又富有嚼劲的口感受到许多人的喜爱。数据显示,目前全国有辣条生产企业1000余家,总产值达580多亿元,并且辣条产业市场规模也在持续扩大。2018年产值规模达580多亿元,2019年规模达590多亿元,预计随着辣条企业不断精耕产品、创新口味,以消费者需求为生产经营导向,市场规模还将增加。     然而,随着辣条加速扩张,辣条的卫生、安全等问题不断遭受质疑,辣条成了抽检黑榜中的“常客”,甚至许多辣条生产商因食品卫生问题而被叫停。如今,辣条生产已从粗放式的家庭作坊到自动化的现代工厂,辣条生产企业也实现了飞速发展,近年涌现了不少知名品牌。近两年,辣条产业更是迎来多重变化,如产品不断创新升级,更趋向健康营养,以及行业期盼已久的国标出炉。     

一直以来,南北辣条加工企业竞争激烈,未有统一的生产加工标准。随着辣条国家标准的出炉,在支撑和引领行业规范化、标准化高质量发展中发挥着重要作用。其中,辣条国家标准从加强原辅料和生产过程管控、倡导减盐减油减糖等6个方面对加强调味面制品质量安全监管提出要求,保障辣条生产质量安全,提升辣条产品营养、健康、安全水平。     

如今,辣条食品生产自动化水平和营养、健康、安全水平正日趋提高,行业正朝着营养健康化、高端化、标准化、自动化、机械化方向转型升级。目前,辣条生产采用微电脑程序控制,引进自动化及半自动化设备,比如自动混合机、自动挤压膨化机、成型机等,基本形成了全自动化生产,既提高了生产效率,节约人工成本,又减少二次污染,确保辣条安全、卫生。     国标出炉、自动化生产设备等无疑提高了辣条营养、健康、安全水平,成行业逆势突围的驱动力,而辣条专业技能人才的培养,尤其是挤压膨化机理、食品质量与安全等方面的专业人才,将为辣条行业发展带来新的生机,增强产业持续高质量发展的后劲,对于辣条产品不断创新和质量安全水平的提升具有重要意义。     

随着我国小龙虾、螺蛳粉、酿酒产业市场规模的不断扩大,小龙虾专业、螺蛳粉专业、酿酒专业等一些“新鲜”专业应运而生,虽说网上对此褒贬不一,但在一定程度给行业输送了人才,弥补专业人才缺口。近日,辣条行业也迎来了“专业班”,据说是在辣条发源地湖南平江县开班,专业开设挤压膨化机理、食品质量与安全等课程,或为辣条行业提供源源不断的专业人才支持,增强产业发展后劲。     

近年来,伴随着辣条的销量逐步增长,市场规模不断扩大。辣条行业既有机遇,也有挑战,市场竞争日趋激烈,并且辣条企业面临着人才紧缺的问题。相信随着辣条行业专业人才的培养,不但为辣条企业提供源源不断的专业对口人才,助力产品创新研发,而且也将进一步提高辣条生产加工技术水平,研发出更加美味、营养、健康、安全的辣条产品。

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